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廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)分析
2021.09.20

廚房自然通風(fēng)排煙體系關(guān)鍵由集煙罩、排煙管路、油煙沾染器、排煙離心風(fēng)機(jī)跟廚房總體送風(fēng)設(shè)備產(chǎn)生,許多顧客并不是很了解怎樣公平設(shè)計(jì)方案廚房排煙體系,那麼就來解讀下排煙體系的構(gòu)造分析。

油煙沾染器的種類跟運(yùn)作方式很有可能根據(jù)具體情況開展選擇。在油煙沾染器設(shè)備以前,要對(duì)排煙體系中各部分的具體運(yùn)作主要參數(shù),包括運(yùn)作摩擦阻力跟風(fēng)量開展計(jì)算。倘若是新創(chuàng)建類別,在設(shè)計(jì)方案時(shí)要考慮到設(shè)備了油煙沾染器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)體系的危害;倘若是改革創(chuàng)新類別,在改裝油煙沾染器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)體系從新開展計(jì)算,必需時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管路跟廚房總體送風(fēng)設(shè)備開展改革創(chuàng)新并替換排煙離心風(fēng)機(jī)。

由于廚房所屬修建物的布局及其廚房在修建物中部位不一樣,有前提條件的廚房應(yīng)由修建物的集中空調(diào)體系開展井然有序排風(fēng)。但現(xiàn)階段所遇到的大部分狀況是修建物不設(shè)定廚房的排風(fēng)體系。許多帶飯店、廚房等的修建物,僅設(shè)計(jì)方案了集中化供暖體系而無集中空調(diào)體系。當(dāng)廚房處在工作中情況時(shí),排風(fēng)系統(tǒng)體系資金投入運(yùn)作,廚房?jī)?nèi)處在負(fù)壓力情況,新風(fēng)系統(tǒng)來源于包括戶外新風(fēng)系統(tǒng)浸濕跟飯店的氣體很多補(bǔ)填廚房。

為了更好地確保沾染不良影響,在具體設(shè)計(jì)方案廚房自然通風(fēng)排煙時(shí)排煙排風(fēng)量要求嚴(yán)苛按照排風(fēng)機(jī)的吸進(jìn)風(fēng)力籌算,罩口的吸進(jìn)風(fēng)力一般不少于0.5m/s。

較小風(fēng)量一般用上式籌算:

L=2000PH式中:

L—排風(fēng)機(jī)風(fēng)量,m3/h;

P—罩口的直徑(貼墻的邊不計(jì)入),m;

H—罩口至灶口的間距,m。

用以上公式計(jì)算籌算出風(fēng)量后再按罩口總面積計(jì)算罩口進(jìn)風(fēng)速率,確保罩口進(jìn)風(fēng)速率不少于0.5m/s。

在具體建筑工程設(shè)計(jì)中,通常采用可能的方式,根據(jù)《民用建造暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技巧辦法》中對(duì)廚房自然通風(fēng)量的劃分,廚房自然通風(fēng)量也可按以下?lián)Q風(fēng)次數(shù)分辨:

中餐館廚房:L=40-50(次/h);

西餐廳廚房:L=30-40(次/h);

員工飯店:L=25-35(次/h)。

廚房自然通風(fēng)方式設(shè)計(jì)方案跟相關(guān)設(shè)計(jì)方案主要參數(shù)籌算的恰當(dāng)是否等十分重要,這種要素立即決策了廚房油煙沾染預(yù)防跟廚房房間內(nèi)的熱舒適性。尤其到夏天,戶外送風(fēng)溫度會(huì)較高,倘若廚房自然通風(fēng)排煙體系不可以立即、合理地搜集油煙跟余熱回收過時(shí)行排出,又中央空調(diào)負(fù)載的設(shè)計(jì)方案常常會(huì)展現(xiàn)偏小的狀況,再再加上廚房電氣設(shè)備熱原輻射源出的發(fā)熱量,廚房很隨便處在超溫情況,并導(dǎo)致油煙的非常大沾染。

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